关于我院营养食堂餐饮服务供应商招标需求调研公告

为进一步优化我院营养食堂餐饮服务质量，规范营养食堂运营管理，保障住院患者饮食安全、膳食营养与就餐体验，我院拟对院内营养食堂餐饮服务项目开展公开招标采购。为充分了解市场优质**，择优遴选具备专业能力、信誉良好、具备医院患者膳食服务丰富经验的团餐服务企业，现面向社会公开开展服务商招标需求调研工作，欢迎符合资质条件的餐饮服务单位积极参与报名及信息反馈，具体调研事项公告如下：

一、项目基本概况

服务地点：我院院内营养食堂

服务对象：全院住院患者，医院额定床位600张，就餐人群以住院患者为主，就餐人数随床位使用率动态变化；提供患者早、中、晚三餐供应，同时开设特色小炒菜服务，兼顾普通膳食、治疗膳食、定制膳食等多元化患者用餐需求。

服务内容：负责营养食堂整体运营服务，包含患者三餐及特色小炒菜菜品制作（当前食堂采用套餐订餐模式，设置30 元、50 元两档套餐），根据患者、陪护用餐需求标准化配餐，患者自主购买；服务商须承接现有套餐体系，可结合营养科意见优化菜品结构、分量与营养搭配，配套做好套餐订餐、分发、退换餐管理、全部食材采购、后厨加工制作、配餐分餐、餐具清洗消毒、营养食堂环境卫生保洁、餐厨垃圾规范处置、食堂设备日常维护保养、配合临床营养科开展膳食指导等全流程餐饮服务工作。运营模式为服务+食材一体化模式，由服务商提供全套食材采购供应以及食堂全部运营服务，服务商编制完整全新服务实施方案。

运营模式：由服务商全权负责营养食堂专业化运营及食材供给全流程管理，我院负责日常监督、考核与管理，联合临床营养科开展膳食管控，保障营养食堂合规、安全、营养、高效运营。

收益实现方式说明：本项目采用服务+食材一体化运营模式，服务商面向住院患者、陪护人员提供膳食服务，需在服务方案中充分结合床位使用率、就餐规模，统筹测算食材成本、人力成本、设备维保、保洁消杀、餐厨垃圾处置等全部运营成本，自主做好成本管控与经营测算。医院不向服务商拨付固定运营服务经费，实行订餐人数阶梯结算机制：月订餐人数达400人及以上、月订餐人数达500人及以上按月结算。服务商须在服务方案中制定提升患者订餐意愿的相关举措，通过优化餐品品质与服务质量，争取达到更高订餐规模，实现项目良性可持续运营，服务商经营规划须充分匹配本项目实际就餐场景，保障膳食品质的同时兼顾项目经营可行性。

二、服务商资质及准入要求

本次调研及后续****点击查看医院患者膳食服务能力的正规餐饮企业，参选单位需满足以下全部基础条件：

合法经营资质：具有独立法人资格，持有有效的营业执照、食品经营许可证，具备餐饮服务、团餐管理、医院膳食服务相关经营范围，可独立承担民事责任。

专业服务经验：具备医院营养食堂、患者膳食服务相关运营经验，有医院营养食堂服务案例者优先，熟悉普通膳食、各类治疗膳食制作规范。

信誉合规要求：企业经营状况良好，无重大食品安全事故、无市场监管部门处罚记录、无失信被执行人记录、无偷税漏税等不良信用记录，可提供信用查询证明。

人员配置要求：具备完善的专业服务团队，项目负责人、专职厨师、膳食制作人员、配餐人员、保洁人员等配置齐全；所有从业人员持有效健康证上岗；熟悉医院膳食制作，有医院营养食堂从业经历人员优先。

管理体系要求：具备成熟的食品安全管理体系、卫生管控体系、膳食质量管控体系，能够严格遵守《食品安全法》《医疗机构膳食管理相关规范》等法律法规，建立标准化营养食堂运营管理制度。

履约能力要求：具备稳**全的食材采购渠道、完整食材溯源保障能力；具备批量供餐、应急供餐保障能力，能够适配住院患者膳食动态变化，****点击查看医院营养食堂运营及食材一体化供应服务。

三、核心服务需求

食品安全保障：严格落实食品安全主体责任，食材采购公开透明、全程可溯源，杜绝过期、变质、不合格食材；严格执行后厨操作规范、餐具清洗消毒流程、环境卫生标准，定期开展食品安全自查，消除食品安全隐患；食材质量、储****点击查看医院患者膳食特殊安全要求。

膳食与菜品质量要求：膳食方案需配合临床营养科，兼顾营养治疗、口味、适配不同病种患者；食谱按季度更新，更新后的食谱须经我院临床营养科审核通过后方可执行；提供每日早、中、晚三餐，开设特色小炒菜服务；区分普通膳食、软食、半流质、流质等基础膳食，可根据临床需求提供治疗膳食；菜品合理轮换更新，严控菜品口味、温度、卫生，杜绝生冷、变质、异味餐食；特色小炒菜做到按需制作、新鲜现做。

价格管控要求：食材及菜品定价公道合理，贴合患者消费标准，明码标价，公示菜品价格、主要食材来源，接受医院、患者监督，不得随意调价，****点击查看医院物价管理要求。

服务规范要求：工作人员着装统一，服务文明规范；做好食堂后厨、备餐区、公共区域定时清洁消杀；做好餐食分装、配送防护，保障患者用餐卫生，维持良好供餐环境。服务商负责厨房全部设备、冷库维修保养工作，按周期开展隔油池、油烟风机、下水道的清洗疏通作业，并留存相关作业记录备查。

定制化膳食服务：可根据临床医嘱，配合临床营养科提供各类治疗膳食、特殊患者定制膳食；****点击查看医院工作需要提供临时加餐、特殊保障餐食，配合完成院内各类膳食保障工作。

整改响应：建立高效售后及整改响应机制，针对医院、临床科室及患者反馈的菜品、营养、卫生、服务等问题，及时完成整改优化，持续提升膳食服务质量。

四、需服务商提供的调研资料

有意向参与的服务商需整理并提交以下资料（加盖企业公章，纸质版+电子版）：

企业基本资料：营业执照、食品经营许可证、法人身份证复印件、企业简介；

资质荣誉资料：团餐、医院膳食相关资质证书、食品安全管理体系认证、荣誉奖项等证明材料；

服务案例资料：****点击查看医院营养食堂膳食服务案例至少3家，佐证资料证明其运营食堂日均服务患者人次400人以上，文件包括：服务合同扫描件（PDF）、服务医院出具的服务履约认可证明等；

团队配置方案：拟派驻本项目的项目负责人、厨师、膳食制作、配餐、服务人员配置清单及资质证明；

全新完整服务方案（服务+食材一体化）：包含食材采购溯源管控方案、食品安全管控方案、三餐及特色小炒菜供应方案、各类治疗膳食保障方案、价格体系方案、环境卫生管理方案、应急供餐保障方案。方案应具体、量化、可考核，包含但不限于以下指标：供餐指标（如：每月订餐量；每日早餐、中晚餐餐食品类；特色小炒菜供应模式；食谱每季度编制更新，提交临床营养科审核流程；每周菜谱更新机制、菜品重复率控制；配合临床营养科落实医嘱膳食的工作流程）；膳食营养指标（每周提前公示菜谱；普通膳食、软食、半流质、流质、治疗膳食分类供应；食材标注、过敏原提示；低盐低脂等适配患者的膳食设计）；食品安全指标；保险及事故赔偿指标；设备维护责任（服务商承担厨房全部设备、冷库维修保养；负责定期清洗隔油池、油烟风机、疏通下水道，明确作业频次、作业标准及全部费用承担方，留存清洗维保记录；明确燃气安全、油烟管道清洗维护维修等专项工作管理主体以及费用承担方以及一次性餐盒费用。

信用证明：企业无失信、无食品安全违规处罚的信用查询报告；

企业履约承诺函。

五、报名及资料提交方式

调研报名时间：自本公告发布之日起至2026年10月28日17：00点前

资料提交方式：请有意向参加调研报名的供应商于2026年10月28日17：00点前，将公司资质证明文件（所有文件加盖公章扫描，分辨率不低于300dpi）、电子版资料文件发到****点击查看@163.com，邮件中附件名称命名为“公司名称-营养食堂餐饮服务介绍方案”和“XX公司资质文件.rar”。 请在规定时间内进行报名，现场会议时间和地点另行通知。

联系咨询方式：022****点击查看2080

所有调研资料需在截止时间前提交完毕，逾期未提交视为自动放弃本次调研参与资格。我院将对所有报名企业资料进行筛选审核，择优纳入后续正式招标候选名单。

六、其他说明

本次公告为招标需求调研公告，不属于正式招标公告，仅用于市场调研、**储备，不产生任何合同约束力。

我院将根据本次调研情况，结合企业资质、服务+食材一体化方案、项目案例实力、性价比等综合条件，制定正式招标方案，后续正式招标事宜将另行发布公告。

所有参与调研的服务商需保证提交资料真实有效，若存在虚假信息，一经查实，取消参与资格，列入黑名单。

本次调研不收取任何报名、资料审核费用。

特此公告

2026年10月23日