成都市新都区中医医院食堂餐饮服务项目询价

****点击查看医院

食堂餐饮服务项目询价

为保障我院的餐饮服务需求，提升餐饮服务质量，现对我院食堂餐饮服务项目进行公开询价，我院拟对2026年食堂餐饮服务项目开展市场调研工作。诚邀具有相关合法合格资质的供应商报名参加，具体情况如下：

一、项目概况

1.项目名称：****点击查看医院食堂餐饮服务项目询价。

2.服务地点：****点击查看医院院内（**市**区香樟路120号A区、金鹏路264号B区和C区）。

3.服务范围：为医院职工、就诊患者与患者家属及陪护人员等提供早、中、晚三餐餐饮服务，含常规餐食、营养套餐、（需符合中医膳食调理基础要求）小吃等供应，以及环境卫生保洁等。

二、参与调研的供应商资质要求

（一）具有独立法人资格和承担民事责任的能力。

（二）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度。

（三）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录。

****点击查看政府采购活动前三年内，在经营活动中没有违法记录。

（五）法律、行政法规规定的其他条件。

（六）不接受个人及联合体响应。

三、服务要求及报价清单

1.基本要求

1.1.由投标人向采购人提供食堂餐饮服务，服务内容为：投标人提供食堂加工和订配送餐服务人员，为采购人单位的职工、病人以及家属等提供餐饮服务与“药食同源膳食”服务；投标人负责保证每日菜品轮转率和菜品质量；投标人负责食堂的食品安全、消防安全、配送安全以及清洁卫生管理；投标人需服从采购人的监督管理，拟派服务人员服从采购人现场管理人员的动态调整，完成采购人交办的临时工作任务(如公务接待、会议培训等用餐及应急和临时所需膳食服务保障工作)。

1.2.服务过程中所涉及的水、电、气、燃料费由采购人承担；采购人负责提供经营场所及厨房的设备设施供投标人管理使用。投标人不得在未取得采购人书面同意的情况下，不得对采购人的食堂环境设施进行改造，如有违反造成的一切后果将由投标人自行负责。

1.3.服务期间，采购人负责餐具、厨具、座椅等厨房设备的添置和维修，合同期间的厨房设备日常清洁工作由投标人负责。

1.4.投标人在服务过程中需为采购人节约能源和物资、耗材，并爱护采购人的设施、设备，不得私自拿走食堂财物。如因服务人员造成的损失，则由投标人负责照价赔偿，采购人有权要求投标人立即整改、并给予扣款。

1.5.投****点击查看管理所需办公用品、服务管理等支出。如工装、防护用品、电脑、打印机、墨盒、打印纸、笔等。

1.6.投标人的员工考勤由投标人自行采取有效措施进行考勤，采购人将进行不定期抽查。

1.7.服务期内，投标人的服务人员构成，需按采购人要求进行人员配置方案优化并实施。同时投标人为拟派服务人员办理用工手续并支付一切费用，投标人聘用的服务人员与采购人无任何劳动或劳务关系。

1.8.投标人提供的服务需符合中华人民**国的国家标准、行业标准。投标人在提供服务期间，应遵纪守法，遵守合同约定及采购人的各项规章制度，投标人须服从采购人管理，采购人职能部门有权对岗位设置、人员配置、培训内容、临时任务、应急处置等提出意见与管理方案。如投标人不遵守规章制度，不服从采购人管理，采购人有权要求投标人立即整改、更换服务人员、给予扣款、直至解除合同。

1.9.投标人需认真执行《中华人民**国民法典》和《社会保险法》，需与员工建立合法的劳动或劳务关系。投标人拟派服务人员需报采购人进行备案。

1.10.本服务项目包含所有人力成本（包含：工资、社会保险、节假日加班费等），服装费、办公低值易耗品，办公、企业管理费、税金等所有费用。

1.11.投标人须承诺本项目人员薪资不得低于**市最低薪酬标准，在职期间为其购买劳动法规定的各项保险，其人员工资标准、劳保、福利等****点击查看政府的相关法律、法规和部门规章。

1.12.在合同期内，如因政府政策变化（如税收、最低工资、社保调整），采购人不做相应调整。

1.13.所有工作人员需身体健康，无传染疾病，由投标人自行安排工作人员体检并取得有效健康证（所有人员的体检表、健康证在进场前交采购人备案）。如有人员发生变化，投标人应在3日内向采购人提交新员工的有效体检表和健康证。合同期内人员健康证必须保持有效。

1.14上岗前须进行岗前培训，经采购人考核合格，方能上岗；供应商对本项目所有服务人员每月至少组织两次以上的培训。

1.15所有工作人员均持有效的健康证上岗（进场前提供）。

1.16根据采购人工作时间，要求投标人提供延时服务，满足院区内配送、院区间配送以及院外配送等。

1.17 安全要求：投标人对本项目涉及的消防及食品安全（此处食品安全指经过确认，为投标人加工生产环节导致的，与原材料无关）负责。应按国家规定为员工购买相关保险，投标人应对员工进行食品卫生、安全生产、消防安全和操作规程等培训后，方能上岗。供应商应做好设施设备的维护保养，每天负责设施设备和水、电、气等安全检查，并做好记录。在每天供餐结束后应关闭水、电、气。员工应定期参加采购人组织的消防安全生产培训，并积极参与采购人组织的各类安全应急演练。

1.18根据医院工作时间，食堂部分窗口供应时间为，冬季7:00—21:00。夏季7:00-22:00（不少于4人）

2.食堂供餐要求

2.1中标人需保障全年365天就餐早、中、晚餐及点餐配送服务；公务接待以及临时应急供餐服务。

2.2提供早餐种类：（每季度根据采购人要求进行菜品轮换）早餐供应不少于：白粥、黑米粥、包子、白馒头、南瓜馒头、花卷、白鸡蛋、咸蛋、卤蛋、米线、面条、抄手、水饺、豆浆、油条、小菜三款、泡菜等，其余根据采购人要求增减。午、晚餐菜品种类不少于：包括盒饭套餐（≥4种），盒饭套餐内菜品数量每天不重样（≥6种）、现场点小炒菜品类（≥25种）、堂食小碗菜（≥25种）、康复膳食餐（≥8种）、自制小吃（≥8种）、自制卤菜（≥10种）、自制拌菜（≥6种）、面食（≥8种）、药膳煨汤（≥10种）等，其余根据采购人要求增减。

2.3公务接待（早、午、晚餐）标准：公务接待以采购人（接待方）标准、次数、桌数为实际需求，由投标人拟定菜单提交采购人（接待方）负责人审定，并提供全方位服务保障，不另行计费。

2.4临时性用餐：临时性用餐包含大型会议用餐和临时性加班餐，以采购人（接待方）标准为实际需求，由投标人拟定菜单提交采购人（接待方）负责人审定，并增加食堂工作人员提供全方位服务保障，不另行计费。

2.5履约过程中实际供餐时间、供餐品类和搭配可能存在调整，以采购方要求为准。

3.食堂人员要求

3.1服务人员要求

3.1.1投标人根据服务内容配备食堂工作人员，派往本食堂的工作人员须政治思想合格，无犯罪记录，未列入诚信黑名单，投标人须严格管理工作人员，不得有违法乱纪行为。实行一人多岗的服务模式，投标人可根据项目实际需求和业务需要对项目服务人员作出合理调整。若更换项目服务人员，中标人应以相当资格与技能的人员替换，需提前10个工作日报采购人审批通过方可进行替换本项目配备的工作人员，供应商应遵守相关法律法规进行保障其权益。

3.2服务人员配置要求

3.2.1中标后需根据****点击查看医院食堂正常运转，后续如有变动必须经采购人同意后按要求配置各院区，按照岗位薪资据实结算。

3.2.2供应商中标后需要提供人员配置方案，满足后期提升食堂餐饮服务。

3.3服务要求

3.3.1

（1）项目经理

负责厨房总体工作，检查厨房工作任务的落实情况及存在的问题，向上级汇报并提出改进意见，使后厨工作正常运转。

定期召开后厨主管会议和员工例会，贯彻采购人下达的各项生产任务；检查督导厨师搞好厨房卫生、安排各工作岗位的具体工作和组织员工培训等。

（2）厨师长

全面检查菜品质量和口味，杜绝不符合规格质量要求的成品和半成品,按采购人意见和要求保障饭菜质量，研发推出新菜品，参与食材验收、菜单制定，满足就餐人员需求，确保加工生产环节正常有序。

3.3.2其他服务人员的要求

（1）掌握所烹制菜系的基本特点，菜式的烹制要领和技术要求。

（2）根据食品质量要求，做好食品卫生安全工作。严格执行食品卫生制度，做好食品食材加工及餐具洗涤过程中的卫生工作，确保食品卫生安全。做好各项设备的日常清洁保养工作，确保操作安全和消防安全。负责就餐区的保洁工作。

（3）负责各种菜品的分餐工作。负责回收餐具，并按照洗刷消毒程序和消毒方法对回收的餐具进行清洗消毒。负责做好开餐前的各项准备，按照菜品的要求负责加工切配各种食材，并严格****点击查看公司规定的工作流程进行操作。

（4）负责每日院区内订餐、送餐服务。

（5）负责餐厨垃圾处理房的保洁工作。每天安排专人对餐厨垃圾房进行保洁和消杀工作。

4.安全要求

4.1投标人应积极做好人员的安全防护教育，按采购人要求做好安全生产工作。投标人委派的服务人员在工作中受到伤害或遇到其他事故伤害时，所产生的责任及发生的所有费用均由投标人承担和解决，若采购人因此承担任何费用或责任，可向投标人全额追偿。

4.2中标人拟派服务人员在上岗前需经过食品卫生、安全生产、消防安全和操作规程等培训，使每个上岗员工熟知食品卫生、安全规则、消防知识和操作规程等，食品卫生、安全生产和消防安全要经采购人考核验收合格后方可上岗。

4.3做好设施设备的检查工作，每天负责检查厨房内冰箱、消毒柜、蒸饭柜等实施设备是否正常运行，在供餐结束后关闭水电气。

4.4每天负责检查就餐区的空调等设施设备运行情况，在供餐完毕后关闭所有电源；每周对所有设施设备进行检查，发现异常情况立即上报。

4.5因投标人原因导致的安全事故（包含但不限于食品安全事故、火灾事故等），投标人自行承担由此导致所有责任及采购人或第三方的全部损失，且采购人可单方面解除合同并追究投标人违约责任。

5.消防要求

5.1做好消防安全工作，消除火灾隐患。

5.2定期对食堂员工进行消防知识和食堂内设施设备正确使用培训，确保每个员工都懂得基本的消防知识和正确的使用技能。并积极参与采购人组织的消防安全生产培训及各类安全应急演练。

6.节能节水要求

投标人应根据食堂的运行情况制定合理的节能管理措施，降低食堂运行过程中的能耗成本。做好节能节水宣传工作，协助采购人节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任分工，确定专职人员，建立水电气节能管理制度。

7.管理要求

7.1中标人就本****点击查看医院所有规章制度。

7.2中标人需建立生产、安全、卫生、人员管理、应急处置等食堂内部管理制度。

7.3中标人对本项目所有服务人员每月至少组织两次的培训。

8.质量要求

8.1食品质量标准

8.1.1贯彻落实食品安全法,完善质保措施,参与食堂食材的验收，确保员工就餐质量。

8.1.2不定期更换菜品，基本满足就餐人员就餐需求，按采购人要求创新菜品。

8.1.3设立饭菜质量投诉意见箱，由就餐人员出任食品质量监督员；保证饭菜的正常供应。

8.1.4定期对饭菜的质量、味道、品种、数量等进行检查,并根据投诉意见和检查情况，进行调整。

8.1.5投标人应严格执行《中华人民**国食品安全法》及相关法律法规；实行原料出入库登记制度；坚持餐具每餐消毒，严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度；坚持卫生检查和食品留样制度，做好记录。每餐、每样食品必须由专人负责留样，每个菜品留样量≥200g，有标识（留样日期、品名、留样人），存入专用带锁留样冰箱内，留样时间大于48h，由专人管理，并有留样记录。

8.2食品卫生管理：严格执行国家食品安全标准：GB31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》。

8.2.1环境卫生采取“四定”（定人、定物、定时间、定质量）原则，分片包干，做到保持清洁，定期杀毒消菌，包间地毯的定期清洗，无垃圾污物，安排专人按国家相关标准做好垃圾分类管理，****点击查看公司定期对食堂进行除四害工作。

8.2.2生熟食品加工应各设相对独立的操作间，做到用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。

8.2.3对腐烂变质的食品（由原料到成品）做到：不保存、不加工，并按规定进行无害化处理。

8.2.4****点击查看食品行业的要求统一着装，做到“四勤”, 即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被子，勤洗工作服。

8.2.5投标人每年为食堂全部工作人员进行一次体检，每日做好晨检，发现传染病患者应立即停止工作。

8.2.6食堂工作人员要定期组织学习卫生知识，按照设备分工和划分的卫生区域，经常打扫，做到每日一小扫，每周一大扫。

9.经营模式

9.1****点击查看医院现有食堂经营管理模式提供服务，采购人总体负责食堂的经营状况并提供食堂所需场地和经营必备的条件（如：水、电、气、厨具等）、生产所需所有的设施设备等硬件及智慧食堂管理系统的投入；供应商负责人员的配置、培训、菜品的生产加工、新技术的开发、新工艺的推广、菜品的宣传以及食品安全和消防安全等。

10.其他要求

10.1 满足采购人要求的标准化配餐流程。

10.2具有提供会议餐、自助餐、桌餐、活动餐等的能力。

10.3投标人不得将合同私自转让或委托他人经营，一经发现，采购人有权取消其资格，并给予经济处罚或付诸法律。

10.4不得虚设岗位人员，上班时要求穿工作服、佩带工作牌、仪表仪容整洁规范。用于员工自身的费用（如头花、服装服饰、工作牌、防暑降温等）由投标人自行承担。若中途有辞职人员，投标人在3日内安排新员工培训并到位。员工工作交接期间，采购人按岗位支付工资。工作人员要遵守法规以及采购人制度，要有良好的服务态度，不能与采购人患者及家属、职工发生争吵或冲突。如发现违规者，采购人有权视情节提出处理意见。投标人的员工可在采购人食堂用餐，采购人不提供投标人的员工住宿及交通等。

10.5配置考勤打卡系统，每月将考勤系统数据交至采购人****点击查看，作为采购人月劳务成本计算依据。

10.6投标人拟派重点岗位人员（重点岗位人员指：项目经理、厨师长、营养厨师），须与响应文件提供的人员名单一致，重点岗位人员必须专职服务于本项目，不得同时服务其它项目。本项目服务期内，拟派本项目的服务人员不得随意更换，如需更换须经采购人同意，且服务期内人员流动不得超过20%（采购人提议更换的除外）。

10.7 投标人需保证工作时间内所有员工完成份内工作，不得从事其他与本岗位无关的事务。

10.8投标人须单独提供承诺函，承诺合同期内接受本项目《食堂餐饮服务考评标准》的相关要求，服从采购人的管理，主动配合和支持采购人的工作。（承诺函格式自拟）

10.9投标人严格执行采购人的各项规章制度，并制订适用于本项目的内部管理制度，严禁出现任何破坏采购人工作秩序的行为。

10.10投标人明确管理责任人，便于采购人随时联系。作业时段保持通讯畅通，主要管理人员24小时通讯畅通。

10.11满足采购人后勤保障需要，包括但不限于日常供餐、加班餐、紧急用餐，院外配餐等服务。

10.12投标人的工作人员与采购人不存在任何雇佣、委托等劳动关系，工作人员在工作过程中的安全责任由投标人负责。安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，投标人承担全部责任和必要的经济补偿，采购人概不承担任何责任。

10.13****点击查看公司或员工从事非法活动或违反采购人规定造成重大社会影响，采购人将对投标人进行经济处罚，如造成严重后果，采购人有权单方面终止合同，所造成的损失由投标人自行承担。

10.14投标人配合采购人接受各类检查且达到合格要求，如达不到检查要求造成损失的，采购人将对供应商进行经济处罚，严重的采购人有权单方面终止合同，所造成的损失由中标人自行承担。

10.15 投标人须购买累计赔偿限额不低于人民币2000万元（含2000万元）的食品安全责任保险；或承诺中标后购买食品安全责任保险，保险累计赔偿限额不低于人民币2000万元（含2000万元）。（若为承诺，需单独提供承诺函，若为保单需单独提供保单证明材料复印件。）

四、报名资料要求

（一）调研资料封面(项目名称、公司名称、联系人、联系方式)。

（二）企业营业执照副本、组织机构代码证及税务登记证副本（若是三证合一，则提供合一后的营业执照副本）、法定代表人身份证明书及法定代表人身份证复印件、法定代表人授权委托书及被授权人身份证复印件（如有授权）。

（三）根据调研需求提供推荐服务方案。

（四）近2年内类似项目业绩证明材料（合同关键页扫描件或中标通知书扫描件等）。

****点击查看公司认为需要提供的其他资料。

****点击查看公司需提供承诺书，承诺所提供的资质皆为原件复印件且真实有效。

注：上****点击查看公司公章。

五、报名、报价须知及要求

（一）供应商应确保所提供资料和内容真实有效，否则将取消该供应商参选资格，三年内不得参加我院项目调研活动、采购活动等。

（二）报价要求：充分考虑采购人的需求后，用本项目“3.2服务人员配置要求”填写配置人数和岗位薪酬（元）/人/月，格式自拟进行报价，（备注配置人数可根据项目工作量做相应调整）。
（三）报价须知：

1. 报价需包含管理费、税费等所有服务相关费用。

2. 报价文件需加盖供应商公章，包含营业执照、过往类似服务案例（如有）等材料，于2025年10月10日17:00前密封送至****点击查看医院****点击查看保障处。

3.纸质资料递交地址：**市**区**街道香樟路120号，****点击查看保障处。

4.供应商将纸质调研资料递交后，还需以电子文档形式（PDF格式）发送至****点击查看@qq.com，邮件主题统一命名为“****点击查看医院食堂餐饮服务采购项目询价 报价公司名称”，同时在邮****点击查看公司联系人姓名、联系电话。

5.联系人：罗老师，电话：189****点击查看7061

（五）监督电话：028-****点击查看1393

六、相关说明

符合条件的潜在供应商本着诚实守信、符合市场规律的原则参加本次报价，本次报价活动不收取任何费用，最终解释权归我院所有。

****点击查看医院

2025年9月30日