新年度餐饮服务管理公司遴选项目采购意向公告

采购内容：****点击查看公司根据需求单位要求，提供主副食品制作、就餐服务、食品安全、卫生保洁和应急支援保障等服务。

采购数量：1项

主要功能或目标：项目经理、厨师、面点师等骨干需要提供相关资质证书，所有服务人员（项目经理、厨师、面点师、切配、勤杂等）入场时需要提供健康证及对应的社保缴纳证明、无犯罪记录证明以及出国境查询记录，不允许在其他项目内兼职。具体要求如下： ①项目经理：年龄在50周岁以下，具有中级及以上餐饮职业经理人证书，负责项目整体运营、食品安全、人员及成本管理，落实合同服务标准，对接需求方处理投诉及突发问题；负责前厅就餐服务管理，收集就餐反馈，督导公共区域卫生，管理厨房人员，配合供餐保障以及需求方安排的其他事宜。每周常驻需求单位至少5天，其中每周对四个区域食堂至少巡检1次。 ②厨师：年龄在55周岁以下，具有不低于中级职业资格证书或职业技能等级证书，两年及以上相关工作经验，熟悉各类菜系，能熟练使用及保养厨房设备。负责菜品质量把控、菜谱制定并按菜谱完成烹饪出品，把控菜品口味分量，做好岗位卫生，管控成本，落实食品安全及项目经理安排的其他事宜。各单位应指定1名厨师负责后厨管理工作。 ③面点师：年龄在50周岁以下，具有不低于中级职业资格证书或职业技能等级证书，两年及以上相关工作经验，负责各类面食、点心制作加工，把控出品口味与分量，做好工具设备清洁保养，落实食品安全及项目经理安排的其他事宜。 ④切配：年龄在55周岁以下，具有相关工作经验，负责在规定时间里按要求完成食材清洗、改刀与菜品配料备料，把控切配规格，落实生熟分开，做好食材存放及岗位卫生，遵守食品安全规定，完成项目经理安排的其他事宜。 ⑤勤杂：年龄在55周岁以下，具有相关工作经验，负责米饭面点等蒸煮、捞面控制，操作维护蒸煮设备，把控主食出品质量，做好开餐保障、餐后撤收，并负责食堂环境卫生清扫、垃圾清运，餐后餐具清洗与物资搬运，做好现场保洁，遵守食品安全规定，服从管理人员调度。 ⑥为保证服务质效，所有劳务人员中，50岁以上人员比例不得超过50%。 ****点击查看公司根据需求单位实际任务和自身服务情况合理调整增加人员力量配置，超出约定部分人员的费****点击查看公司自行承担，采购单位不另外支付相关费用。 ****点击查看公司根据需求单位要求，提供主副食品制作、就餐服务、食品安全、卫生保洁和应急支援保障等服务。

需满足的要求：项目经理、厨师、面点师等骨干需要提供相关资质证书，所有服务人员（项目经理、厨师、面点师、切配、勤杂等）入场时需要提供健康证及对应的社保缴纳证明、无犯罪记录证明以及出国境查询记录，不允许在其他项目内兼职。具体要求如下： ①项目经理：年龄在50周岁以下，具有中级及以上餐饮职业经理人证书，负责项目整体运营、食品安全、人员及成本管理，落实合同服务标准，对接需求方处理投诉及突发问题；负责前厅就餐服务管理，收集就餐反馈，督导公共区域卫生，管理厨房人员，配合供餐保障以及需求方安排的其他事宜。每周常驻需求单位至少5天，其中每周对四个区域食堂至少巡检1次。 ②厨师：年龄在55周岁以下，具有不低于中级职业资格证书或职业技能等级证书，两年及以上相关工作经验，熟悉各类菜系，能熟练使用及保养厨房设备。负责菜品质量把控、菜谱制定并按菜谱完成烹饪出品，把控菜品口味分量，做好岗位卫生，管控成本，落实食品安全及项目经理安排的其他事宜。各单位应指定1名厨师负责后厨管理工作。 ③面点师：年龄在50周岁以下，具有不低于中级职业资格证书或职业技能等级证书，两年及以上相关工作经验，负责各类面食、点心制作加工，把控出品口味与分量，做好工具设备清洁保养，落实食品安全及项目经理安排的其他事宜。 ④切配：年龄在55周岁以下，具有相关工作经验，负责在规定时间里按要求完成食材清洗、改刀与菜品配料备料，把控切配规格，落实生熟分开，做好食材存放及岗位卫生，遵守食品安全规定，完成项目经理安排的其他事宜。 ⑤勤杂：年龄在55周岁以下，具有相关工作经验，负责米饭面点等蒸煮、捞面控制，操作维护蒸煮设备，把控主食出品质量，做好开餐保障、餐后撤收，并负责食堂环境卫生清扫、垃圾清运，餐后餐具清洗与物资搬运，做好现场保洁，遵守食品安全规定，服从管理人员调度。 ⑥为保证服务质效，所有劳务人员中，50岁以上人员比例不得超过50%。 ****点击查看公司根据需求单位实际任务和自身服务情况合理调整增加人员力量配置，超出约定部分人员的费****点击查看公司自行承担，采购单位不另外支付相关费用。 ****点击查看公司根据需求单位要求，提供主副食品制作、就餐服务、食品安全、卫生保洁和应急支援保障等服务。